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Der Weinberg
Château Lacarelle legt sehr großen Wert auf die Pflege der Weinberge. Da gesunde Reben die wichtigste Voraussetzung für einen guten Wein sind. Besonders der große Bestand an alten Reben sichert die hohe Qualität. Die Rebstöcke werden ungefähr 60 Jahre alt. Um das Ertragsniveau konstant zu halten, ist es nötig, jedes Jahr ca. zwei Hektar mit jungen Reben zu bepflanzen. Besonderes Augenmerk wird hierbei auf die Auswahl der neuen Reben gelegt. So findet man in den Weinbergen von Château Lacarelle nur noch eine Rebsorte: Le gamay noir a` jus blanc.
Die Stockdichte ist sehr hoch, so stehen mehr als 9000 Reben auf einen Hektar. Die klassische Erziehungsform ist der Gobelets Schnitt. Seit 2005 gibt es auch einen kleine Fläche mit Spaliererziehung.
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