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O Castelo de Lacarelle une uma grande importância à cultura da vinha, que permanece a condição primeiro para obter um grande vinho. 
VELHAS VINHAS SAO FACTORES DE QUALIDADE. com UMA VIDEIRA ÚNICA:O GAMAY (PRETA À SUCO BRANCO). A idade média das vinhas sobre o conjunto do domínio é cerca de 35 anos 
Todas as maneiras culturais tendem a conservar mais o o mais muito tempo possível possível as velhas vinhas, cujos vinhos são mais regularmente de grande qualidade que os das jovens plantações. Hoje, estas compreendem mais apenas cepas de Gamay, seleccionadas em função dos seus critérios qualitativos, e adaptados ao typo do nosso solo. 
Para permitir a persistência do potencial do vinhedo, é necessário replantar cada ano, cerca de dois hectares. Estes replantations fazem-se com uma forte densidade mais de 9000 pés ao hectare, conduzido gobelets baixos, ou bem como autoriza-o os novos decretos da "appelation d'origine contrôlée" desde 2005 à densidades mais fracas, em pés montados e sob fils de aço... fotografias dos diferentes modos de condução sao disponivel aqui ou na galeria de fotos
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