PRIMEUR 2005

Merci à la nature pour ce millésime d'exception...gras, et charnu comme nous les aimons.

Cette cuvée est un assemblage des 5 dernières pressurées du domaine. Tout juste dégrossi, c'est un produit authentique.

Une fois de plus, l'étiquette sort des sentiers battus, avec cette fois, presque autant à lire que sur un paquet de corn flakes... Les mots sont bien sûr choisis mais la place manque pour tout dire. Pour les plus avides d'exactitude : voici l'explication de texte, et tous ses compléments d'informations.

Il y a écrit "non filtré" sur la bouteille pour avertir le consommateur qu'un dépot peut se former au fond du récipient. Le vin est cependant passé dans un filtre sur terres dites Kieselguhr dégrossissant. la taille de "maille" de ce filet est environ 20 fois moins serrés que celle des groupes de filtration normalement utilisés lors de la mise en bouteille, (<0.8 micron). Les bactéries n'ont pas été éliminées. Entendez donc, s'il vous plait que ce produit n'a pas été "stérilisé" par une filtration.

Je présente mes excuses à ceux qui considèrent que ma formulation est abusive. (Z'ont qu'à boire du 2006, en serrant les dents)

Il y a aussi écrit "sans poudre de perlinpinpin". Il s'agit avant tout de répondre à tout ces soit disant amateurs de vin que l'on croise sur les marchés et dans les salons et qui pensent que le beaujolais est assaisoné d'aromes artificiels de bananes et de fraises tagada. C'est une formulation explicitement non scientifique qui ne fait référence à qucun label... et ne signifie en aucun cas que c'est un vin réalisé sans "intrants". Ce n'est pas une revendication. Je le garantie sans colle, avec une dose la plus petite possible de sulfite, sans acide metatartrique , sans gomme arabique, sans acide ascorbique, sans acide citrique,(Tous ces ingredients sont generalement ajoutés lors de la mise en bouteilles), et sans sucre pour ce millesime. Je me reserve cependant la possibilité d'utiliser des levures de culture (sèche active dites neutre IOC 9001 en outre) ou des enzymes de clarification, car ces produits ne modifient pas à mon avis, l'âme de mon pinard. C'est un choix technique que je prendrais plaisir à expliquer à qui me le demandera et qui ne dénature pas à mon avis l'authenticité de ce que vous avez dans vos verres...

bref... tout ça pour répondre aux quelques échos qu'ont provoqué mon petit délire d'étiquette pour l'année...

Je leve mon verre à ceux qui ont compris le plus important, ce vin est le fruit d'une passion...Faites donc confiance à votre chien de gout. à la vôtre.

rendez-vous au troisième jeudi de Novembre ;-)